作品名稱：1921碼頭火鍋
設計師：戴華偉
註冊高級室內建築師 住房與城鄉建設部註冊室內設計師
畢業學院：重慶建築大學，上海同濟大學精品酒店設計高級研修班
CIID 中國建築學會.室內設計分會十九專委會 會員
APIDA 亞太室內設計師協會 會員
重慶青年設計師俱樂部 2.0董事
重慶室內設計商會 會員
40 UNDER 40中國（重慶）設計傑出青年
設計工作簡歷：
2001年畢業於 重慶建築大學 建築材料與工程學系
2001年-2003年 中建四局 中建建築設計院 建築設計
2003年-2004年 重慶利來裝飾公司 主任設計師
2004年-2009年 嘉航室內設計師事務所 設計部主管
2009年至今 重慶奇墨建築設計顧問股份有限公司 執行董事 設計總監
共同太空設計事務所
設計理念：用筆思考 獲獎榮譽： 2018年 1. 2018-2019義大利A'DesignAward 國際設計獎 銀牌 2. 2018 IDS國際設計先鋒榜 優勝獎 3. 2018 SIDA 新加坡室內設計獎 榮譽提名 4. 2018 TID台灣室內設計獎 5. 2018 金外灘獎 餐飲空間類優良獎 6. 2018 居然設計家杯 住宅設計優良作品 7. 2018 40 UNDER 40中國（重慶）設計傑出青年頭銜 2017 1. 2017《紅棉中國設計獎》空間設計 至尊獎 2. 2017《紅棉中國設計獎》空間設計 優良獎 3. 2017 40 UNDER 40 中國（重慶）設計傑出青年頭銜 4. 2017. SAA 台灣六藝獎 商業空間類 提名獎 5. 2017. SAA 台灣六藝獎 商業空間類 年度十大 6. HKIDA 香港室內設計師協會 2017年度亞洲最具創意設計師頭銜 7.《金堂獎》.2017年中國室內設計年度評選，年度優良餐飲空間設計 8. 2017年國際太空設計獎 艾特獎－最佳餐飲空間設計獎 9.《金瓦獎》2017公共空間方案十大作品 2016年 1.《金堂獎》.2016年中國室內設計年度評選，年度優良別墅空間設計 2.《金瓦獎》.2016住宅空間方案十佳作品 3. 2016年國際太空設計大獎 艾特獎－最佳展陳空間設計獎 4. 2016年國際太空設計獎 艾特獎－最佳辦公空間設計獎 5. 2016年國際太空設計獎 艾特獎－最佳餐飲空間設計獎 6. 2016年國際太空設計大獎 艾特獎－最佳醫療空間設計獎 7. 2016年國際太空設計大獎 艾特獎－最佳餐飲空間設計獎 8. 2016喜捨盃.中國住宅設計總評榜 年度優良別墅設計獎 9. 2016亞太空間設計大獎賽 二等獎（餐飲空間類） 10. 2016亞太空間設計大獎賽 二等獎（展陳空間類） 11. 2016亞太空間設計大獎賽 二等獎（住宅空間類） 2015年 1.《金瓦獎》.2015住宅空間方案十佳作品 2.《金堂獎》.2015年中國室內設計年度評選，年度優良餐飲空間設計 3. 第八屆大金內裝設計競賽 中西部地區別墅組銅牌 2014年 1. 2014年國際太空設計大獎 艾特獎－最佳住宅空間設計獎（駿逸第一江岸） 2. 2014年國際太空設計大獎 艾特獎－最佳住宅空間設計獎（建工未來城） 3. 2014年國際太空設計獎 艾特獎－最佳住宅空間設計獎（學府大道69號） 4. 2014年國際太空設計大獎 艾特獎－最佳娛樂空間設計獎（美儂美克酒窖） 5. 2014年國際太空設計獎 艾特獎－最佳俱樂部空間設計獎（重慶桃苑茶會） 2013年 1.《金堂獎》.2013年中國室內設計年度評選，年度優良餐飲空間設計 2. 2013年國際太空設計大獎 艾特獎－最佳商業空間設計獎 4. 2013年國際太空設計大獎 艾特獎－最佳餐飲空間設計獎 5. 2013年國際太空設計大獎 艾特獎－最佳別墅豪宅設計獎 作品簡介： 完工時間（2018-2019） 項目名稱：1921碼頭火鍋 設計類型：餐飲 設計面積：150㎡ 設計理念、設計特色： 以重慶市井老街文化為主線，在民國時期老鋪中提煉，在室外，室內還原一個時代的街景。 一九二一碼頭火鍋是重慶本土知名傳統老灶火鍋連鎖企業，本項目位於重慶江北區魯能星城火鍋一條街，周圍全部都是火鍋店鋪，且市面上其它火鍋店設計風格依舊是以傳統古老的中式古典建築風格居多，如何能在此大環境中讓人眼睛一亮？設計師透過與委託方交流，認為照搬古建築風格是不可取的，應該在火鍋的起源上下功夫。以重慶本土老街為題材進行設計。 設計師在前期勘測中了解到，店舖面積約為150平米，開間較寬，透過規劃及動線分析，將廚房設置在店舖的左後方，廚房牆面左邊開門洞作為員工進出廚房通道，正面中間開窗作為火鍋出菜區。店舖右後方為收銀服務區。廚房與收銀區的中間考慮為衛生間及盥洗區。將前面大半空間當作營業區。營業區室內部分設置有11張火鍋桌。店舖的大門設計在整個店舖的右邊，大門兩旁都設有窗戶。進入大門後，留出很寬的通道，火鍋桌則是在通道的兩側。視野非常的通透開闊。無形中擴大了店鋪，讓食客進入其間感覺店堂寬敞明亮。為了照顧到食客的舒適度，設計師將浴室的門開在側面，並增加了中式元素的牆體作為視覺遮蔽。因為浴室為三個隔間，相比廚房的牆面要內凹0.8公尺。將這塊內凹的區域增加桌台作為調味料區與碗碟取用區。將使用功能更加細分化。 從外觀看，店鋪為很寬的長條形，設計師在左邊做了一個櫥窗，分為九個格子，每個格子外部為防彈玻璃，背後為通透的，格子放置簡單的土灶火鍋爐裝飾，展現火鍋的古老歷史。因為裝飾品是可以更換的，還可以擺設民國時機的裝飾品作為點綴，增強趣味性。從外面街上還能透過玻璃看到內部的燈火與食客，也增強了宣傳。外牆再往右走就是一排的窗戶，設計師專門檢視了歷史文獻與照片，將門窗樣式還原上世紀二、三十年代的樣子，調色過程中，連續做了很多塊色板，做出想要的古舊的顏色。最有趣的是，每一扇窗中間裝有軸承，窗戶可以360度旋轉，是可以完全打開的。特別是春秋季節，在不開空調的時節，整個店可以自然通風。在窗的上方，設計師設計了能夠左右活動的木百葉窗。可調節室內空氣與光線。在門頭的上方，設計師將火鍋起源與發展的元素結合，做了一整條的砂岩雕刻，述說火鍋的歷史。同時也是很好的一塊招牌。遠遠就能看見。同時將原有的柱子做了青磚及大青石的結合處理。柱子側面也有店家名稱的招牌，不管從哪個方向，都能直觀看到店舖招牌。室內的吧台，調理台，酒櫃都是老木板。體現了歷史的沉澱。因為頂部有不少的管線，煙道及消防管線，設計師將頂面噴為灰色，並用老木板做了假梁處理。大門的上方，設計師有意做成坡頂，並做了青瓦增強藝術性。設計師也將外部街景引入室內，在室內模擬出二、三十年代的老街。內部牆面貼上仿青磚飾面磚，既耐髒，又能表現出民俗感。留白的牆面則是設計師請美術學院的畫家朋友幫忙直接在牆面繪製的重慶民俗文化老街景圖。從室內就能看到牆面有錯落的房屋，有實在的，有虛化的，還能看到舊電線桿的影子。在廚房與大廳的牆上，設計師也模擬舊時的街景做了挑選出來的陽台。還原舊時的街景。在軟裝上面，選擇了具有年代感的燈具，木質吊扇，再配上帶有民國色彩的宣傳畫，將食客帶入一九二一那個年代。 設計平面圖： ▲原始平面圖
▲一九二一碼頭火鍋平面圖 作品實景圖：
